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作者:顾禧
2024-03-29
百科
  杭州十大经典名菜:西湖醋鱼、东坡肉、叫化童鸡、糟烩鞭笋、油爆虾、宋嫂鱼羹、葱烧海参、佛跳墙、双脆豆腐、龙井虾仁。西湖醋鱼西湖醋鱼是杭州传统的名菜之一,以西湖的优质鱼类和特制的醋汁为首要资料。

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还有留心泡柠檬的水太凉,香味不简略泡出来。如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。有人忧虑,水温太高会导致维生素C的丢掉,其实柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,没那么简略丢掉。因此,泡柠檬的水温一般在60~70℃比较适宜。
 

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